魚肉とは
・魚肉練り製品
魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん）は、魚のすり身を主原料とし、練って整形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。近年ではSurimiと呼ばれて欧米での消費量が驚異的な伸びを示している。
特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。なお、魚肉ソーセージもこれの一種である。なお、歯応えは麺類で言われる「コシ」とは言わず「足（あし）」と呼ぶ。
一般に白身魚を用いるが、ほとんどの淡水魚は固まりにくいため用いられない。1960年代に冷凍すり身が発明された。一般的な製法は、タラ#スケトウダラ スケトウダラの骨や皮を除去して磨砕し、凍結防止剤として数％の糖類を添加した後に冷凍する。なお、ほとんどの魚肉練り製品メーカーは海外で生産される輸入冷凍すり身を使用している。この他、高級な原料としてサメ、ワラヅカなどが有名である。牛海綿状脳症 BSEの発生によりスケトウダラの需要が増えたため輸入冷凍すり身は高騰し製造メーカーの経営に影響している。
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・魚肉 on Web
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・魚肉練り製品 - Wikipedia
魚肉練り製品(ぎょにくねりせいひん)は、魚のすり身を主原料とし、 ... 現在、ほとんどの日本の魚肉練り製品メーカーは海外で生産される輸入冷凍すり身を使用している。 ... 魚肉練り製品の弾力、プリプリとした食感、歯応えは、 ...
・レッツエンジョイ魚肉ソーセージ
魚肉ソーセージの料理レシピ、Q&A、歴史等。 ... 魚肉ソーセージの??? 魚肉ソーセージ料理レシピ. 魚肉ソーセージの歴史. 魚肉ソーセージメーカー9社社団法人日本缶詰協会 ...
・魚肉ソーセージ - Wikipedia
大正時代から日本各地の水産試験場で魚肉を使用したハム・ソーセージ風食品の開発が進められた。 ツナハムについては戦前から実用化されたが、魚肉ソーセージは1949年、 ... 1962年には魚肉ソーセージに関する日本農林規格(JAS規格)が制定された。 ...
・魚肉館
魚肉館閉館のお知らせ. 皆様、こんにちは。 魚肉館館長のたみぞうです。 本日1月22日を持ちまして、ここ魚肉館を閉館することを決めました。 ご存知の通り、掲示板もすでに休止しており、かつ更新も1年以上途絶えております。 更新 ...
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・2009/7/4 ダイエット記録
... 今日の食事 朝：トースト1枚、牛乳 昼：ご飯1杯、魚肉ソーセージ、コロッケ、玉子焼き 夜：ご飯1杯、肉じゃが、イカとオクラ 間食：ビスケット、アイスクリーム ○今日の万歩計 歩数：32671歩 しっかり歩数：28926歩 しっかり時間：221分 消費 ...
・村田保
... 大日本水産会の幹事であったとき軍用として魚肉缶詰の採用を軍当局に勧告し、その結果として牛肉以外に軍需として魚肉を使用する缶詰を採用することとなった。日本の缶詰の発達したのは水産缶詰からで戦前は輸出品でもあった。 ...
・[食と生活][へぇー] 赤いウィンナー
... 昔の(つか今でも有るけど)赤 ウィンナー は人口腸だったんだ．安いイメージはあったけど，使ってる肉が低級(或いは魚肉混じりとか？)で着色してんのかなって思ってた． シャウエッセン が登場したのは何と８５年てことだけど，あの食感には驚い ...
・コンビニで買い物をする梅さん
... 1 名前： 名無し募集中。。。 投稿日：2009/06/24(水) 21:50:36.90 0 淡麗グリーンラベルと魚肉ソーセージは欠かさない 3 名前： 名無し募集中。。。 投稿日：2009/06/24(水) 21:52:22.94 0 焼酎にスルメだろ 4 名前： 名無し募集中。。。 ...
・陶芸 クロノユキコ 「どうやら私の家だけらしい特殊なおかず」
... これもあれもと買っている中、 私が「これこれ、魚肉ソーセージ！」 と言ったら、 「ええっ？入れないよ」 と却下され、初めてみんなは入れないんだと知りました。 結構おいしいよ。マヨネーズにも合うし。 また久し振りに食べたくなりました。
・辛〜いスナック！
... 見た目は血色の悪い魚肉ソーセージって感じでしたが、食べてみると・・・ ただの辛い魚肉ソーセージでした (^_^;) この 辛いソーセージ はビールのつまみにいいかもしれません。 って事で、 この辛いスナックシリーズ ...
・さくら水産＠川崎☆夜と昼とそして人妻ランチ
... 魚肉ソーセージ。 どうしてオットは２皿頼んだのだろう？ まだまだオットのことについてわからないことがあるようだ。 安いつまみの中でも当たり外れがある気がする。 げそ唐揚げは当たり。 まぐろカマも当たり。 ...
・特別寄稿 秘書検定2級第88回受験記
... 選択肢はカニカマ・本物そっくりなカニカマ（ひっかけ用）・カニ肉（正答）・魚肉ソーセージ、みたいな感じです。」とのアドバイスを頂いていた。 実のところは５択であって、上記に加えて今回は、 カニ肉（毒入り） が混ぜてあると思った。 ...
・「ジャージの二人」 「パラレル」長嶋有
... いい味出してます（本だからで、実際いたら虫は気持ち悪いだけか？） あと、持って来る物とか（魚肉ソーセージ）、もちろんジャージのエピソードも（和小学校ってなんて読むのかな？って気になったよ〜 ）面白かったです。 ...
・自然な流れで女性の顔に精液を付ける方法＃02
... それで実はイカの肉（蛋白質）にも コラーゲンが含まれていて しかも脂肪分は魚肉の半分程度だから非常に良質。 口に入れて飲んでも大丈夫な新製品の乳液なんだよ」 と説明すればそのままアナタの精液を ゴクゴク飲んでくれるかもしれませんね。 ...